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Wissen für Selbermacher

Anleitungen und Ratgeber aus der Ernterei-App – frei zugänglich, von Hand geschrieben und laufend erweitert.

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🐝 Imkerei (11)

Ableger bilden: So vermehrst du deine Völker

Ableger sind die einfachste Methode zur Völkervermehrung. Schritt für Schritt erklärt.

2 Min. Lesezeit

Bienenfreundliche Pflanzen: Die besten Trachtpflanzen fürs ganze Jahr

Welche Pflanzen sind besonders wertvoll für Bienen? Ein Überblick über die besten Trachtpflanzen.

9 Min. Lesezeit

Bienenvölker winterfest machen

Im Herbst entscheidet sich, ob deine Völker gut durch den Winter kommen. Mit der richtigen Vorbereitung – Futterversorgung, Varroabehandlung und Einwinterung – legst du den Grundstein für ein starkes Frühjahr.

2 Min. Lesezeit

Bienenwachs verarbeiten: Kerzen, Kosmetik und mehr

Nach der Ernte bleibt Wachs übrig. So reinigst und verarbeitest du es zu nützlichen Produkten.

7 Min. Lesezeit

Die erste Honigernte: Schritt für Schritt

Wann ist der richtige Zeitpunkt? Wie läuft die Ernte ab? Alles, was du für deine erste Honigernte wissen musst – von der Vorbereitung bis zum abgefüllten Glas.

2 Min. Lesezeit

Einfütterung: Deine Bienen sicher durch den Winter bringen

Wie viel Futter braucht ein Volk für den Winter? Wann und wie wird eingefüttert?

9 Min. Lesezeit

Frühjahrsrevision: Den ersten Blick ins Volk wagen

Wann ist der richtige Zeitpunkt für die erste Durchsicht im Frühjahr – und worauf muss ich achten?

8 Min. Lesezeit

Honigernte: Der richtige Zeitpunkt und die richtige Technik

Wann ist Honig reif? Wie wird er geerntet und verarbeitet? Alles Wichtige zur Schleuderung.

2 Min. Lesezeit

Schwarmzeit: Erkennen, verhindern, nutzen

Der Schwarm ist Naturgewalt und Chance zugleich. Wie du Schwarmstimmung erkennst und richtig reagierst.

10 Min. Lesezeit

Varroabehandlung: Das A und O der modernen Imkerei

Die Varroamilbe ist die größte Bedrohung für Bienenvölker. So bekämpfst du sie effektiv und sicher.

2 Min. Lesezeit

Winterkontrolle: Was tun wenn es kalt wird?

Der Winter ist für Bienen kein Problem – wenn der Imker gut vorbereitet hat. Was du jetzt tun und lassen solltest.

8 Min. Lesezeit

🐔 Hühnerhaltung (6)

Den Hühnerstall richtig bauen oder kaufen

Worauf es bei Stall, Nestbox und Auslauf wirklich ankommt

5 Min. Lesezeit

Frische Eier verstehen, sammeln und lagern

Alles über das Ei – von der Nestbox bis in die Küche

2 Min. Lesezeit

Gesundheit und häufige Krankheiten bei Hühnern

Erkennen, vorbeugen, handeln

2 Min. Lesezeit

Hühner halten – der Einstieg in die Selbstversorgung

Was du wirklich brauchst, um loszulegen

5 Min. Lesezeit

Hühner richtig füttern

Was Hennen wirklich brauchen – und was du dir sparen kannst

2 Min. Lesezeit

Die besten Hühnerrassen für Anfänger

Robust, zuverlässig und eierfreudig – diese Rassen empfehlen sich für den Einstieg. Und warum die erste Entscheidung nicht die Rasse ist.

3 Min. Lesezeit

🧄 Garten (31)

Aussaatkalender: Was wann säen und pflanzen

Den richtigen Zeitpunkt für Aussaat und Pflanzung zu kennen, ist die halbe Miete. Ein praxisorientierter Überblick über das Gartenjahr – von der Voranzucht im Februar bis zur letzten Herbstaussaat.

1 Min. Lesezeit

Beerenobst im Garten: Johannisbeeren, Himbeeren & mehr

Beerenobst gehört zu den pflegeleichtesten und ertragreichsten Anbaukulturen. Einmal gepflanzt, erntest du jahrelang – und das oft im Überfluss.

4 Min. Lesezeit

Bohnen anbauen: Busch- und Stangenbohnen für Küche & Vorrat

Bohnen gehören zu den produktivsten Gemüsen im Garten. Buschbohnen für den schnellen Ertrag, Stangenbohnen für die lange Saison – beide lassen sich frisch, eingefroren oder eingelegt genießen.

2 Min. Lesezeit

Brombeeren: sammeln, zähmen & verarbeiten

Ob wild an der Hecke oder dornenlos am Spalier: Brombeeren liefern wochenlang süße Ernte – und die besten Marmeladen des Spätsommers.

2 Min. Lesezeit

Garten winterfest machen: Pflege im Herbst für den perfekten Neustart

Was du im Herbst im Garten tust, entscheidet über das nächste Gartenjahr. Richtig vorbereitet startest du im Frühling ohne Rückstand – und deine Pflanzen überleben den Winter gesünder.

7 Min. Lesezeit

Gartengestaltung: Wege, Beete & Struktur mit Wirkung

Ein schöner Garten entsteht nicht zufällig. Mit ein paar gestalterischen Grundregeln – Wege, Beeteinfassungen, Blickachsen – verwandelst du eine Rasenfläche in einen einladenden Lebensraum.

1 Min. Lesezeit

Gewächshaus: Anzucht, Frühstart & ganzjährige Nutzung

Ein Gewächshaus verlängert die Gartensaison erheblich und ermöglicht Kulturen, die im Freiland kaum möglich wären. Hier lernst du, wie du es optimal nutzt.

1 Min. Lesezeit

Gurken anbauen: knackig & frisch vom eigenen Beet

Gurken wachsen schnell und liefern ab Mitte Sommer täglich Ernte. Im Gewächshaus oder am Rankgitter im Freiland – so gelingt dir ein Gurkenbett ohne Probleme.

7 Min. Lesezeit

Hochbeet bauen & bepflanzen: mehr Ernte auf kleiner Fläche

Hochbeete sind eines der produktivsten Anbausysteme für den Hausgarten. Rückenschonend, wärmespeichernd, ertragreich – so baust du dein eigenes Hochbeet.

8 Min. Lesezeit

Kartoffeln anbauen, ernten & lagern

Vom Pflanzkartoffel-Setzen bis zum Wintervorrat: So gelingt die wichtigste Knolle im Selbstversorger-Garten – mit Lagertipps für monatelange Haltbarkeit.

2 Min. Lesezeit

Kastanien sammeln & verarbeiten: Maronen rösten & mehr

Im Herbst fallen Kastanien in Hülle und Fülle. Esskastanien (Maronen) lassen sich rösten, kochen, einfrieren und zu Mehl verarbeiten – ein unterschätzter Herbstschatz.

2 Min. Lesezeit

Kirschtomaten: bunte Vielfalt für Beet, Balkon & Topf

Kirschtomaten sind die wohl dankbarsten Tomaten für Hobbygärtner: Sie tragen reichlich, reifen schnell und schmecken intensiv süß. Ob rot, gelb, schwarz oder gestreift – die Sortenvielfalt ist enorm.

6 Min. Lesezeit

Kletterpflanzen: grüne Wände, Rankgitter & Lauben

Kletterpflanzen sind die Lösung für hässliche Wände, nackte Zäune und karge Fassaden. Sie wachsen schnell, brauchen wenig Fläche und verwandeln jeden Senkrechten in eine grüne Oase.

2 Min. Lesezeit

Kompost anlegen und richtig pflegen

Ein funktionierender Kompost ist das Herzstück des Selbstversorger-Gartens. Mit dem richtigen Verhältnis aus Grün- und Braunmaterial, ausreichend Feuchtigkeit und gelegentlichem Wenden entsteht in wenigen Monaten wertvollster Dünger.

6 Min. Lesezeit

Kräuter in Töpfen: Balkon-Küchengarten für jeden

Frische Kräuter direkt vor der Küchentür – kein Garten nötig. Mit den richtigen Töpfen, der richtigen Erde und ein paar Grundregeln wächst dein Kräutergarten auch auf dem kleinsten Balkon.

2 Min. Lesezeit

Kürbis anbauen: von der Anzucht bis zur Riesenernte

Kürbisse sind die Stars des Herbstgartens. Mit wenig Aufwand wachsen sie zu beeindruckenden Früchten heran – und lassen sich monatelang lagern oder vielfältig verarbeiten.

2 Min. Lesezeit

Mais im Garten: Zuckermais selbst anbauen & ernten

Frisch geernteter Zuckermais vom eigenen Beet ist ein Hochgenuss – die natürliche Süße hält nur wenige Stunden nach der Ernte. Wir zeigen, was du für eine gute Maisernte brauchst.

2 Min. Lesezeit

Mischkultur: Welche Pflanzen sich gegenseitig stärken

In der Natur wächst nichts allein – und im Garten muss es das auch nicht. Die richtigen Pflanzenkombinationen fördern das Wachstum, halten Schädlinge fern und verbessern den Boden.

11 Min. Lesezeit

Möhren anbauen: von der Aussaat bis zum Karottenkuchen

Knackige Möhren aus dem eigenen Beet: Aussaat-Tricks gegen schlechte Keimung, Schutz vor der Möhrenfliege und Ideen für die Verwertung.

2 Min. Lesezeit

Obstgarten anlegen: Apfel, Birne, Kirsche & Co. im eigenen Garten

Ein Obstgarten ist eine Investition für Generationen. Mit der richtigen Sortenwahl und dem richtigen Schnitt trägst du jahrzehntelang reiche Ernte ein – ohne viel Aufwand.

1 Min. Lesezeit

Paprika & Chili im Gewächshaus: heiß & bunt

Paprika und Chili lieben Wärme – im Gewächshaus gedeihen sie prachtvoll. Von mild bis feurig scharf: Hier erfährst du, wie du reiche Ernte erzielst.

7 Min. Lesezeit

Pflanzen vermehren: Stecklinge, Aussaat & Teilung

Pflanzen zu vermehren ist eine der befriedigendsten Gärtneraktivitäten – und spart bares Geld. Ob Stecklinge, Aussaat oder Wurzelteilung: Hier lernst du die wichtigsten Methoden.

7 Min. Lesezeit

Rhabarber: der Frühlingsbote im Staudenbeet

Robust, ausdauernd und jedes Jahr früher dran als alles andere: Rhabarber richtig pflanzen, ernten und in Kompott, Kuchen & Sirup verwandeln.

2 Min. Lesezeit

Salat rund ums Jahr: Pflücksalat, Kopfsalat & Feldsalat

Mit gestaffelter Aussaat und den richtigen Sorten erntest du fast das ganze Jahr frischen Salat – vom Fensterbrett bis zum Winterbeet.

2 Min. Lesezeit

Sonnenblumen anbauen: Riesen, Schnittblumen & Samenernte

Sonnenblumen sind Stimmungsmacher im Garten – sie wachsen schnell, blühen prächtig und liefern am Ende essbare Samen für Menschen und Vögel.

6 Min. Lesezeit

Spargel im Garten: einmal pflanzen, 15 Jahre ernten

Ein Spargelbeet ist ein Versprechen an die Zukunft: Nach zwei Jahren Geduld liefert es über ein Jahrzehnt lang jedes Frühjahr frische Stangen.

2 Min. Lesezeit

Tomaten anbauen: Von der Aussaat bis zur reichen Ernte

Tomaten sind der Klassiker im Gemüsegarten. Mit dem richtigen Start in der Anzucht und ein paar Pflegetipps holst du die größte Ernte aus deinen Pflanzen heraus.

8 Min. Lesezeit

Tulpen & Blumenzwiebeln: Frühlingspracht Schritt für Schritt

Blumenzwiebeln sind die einfachste Möglichkeit, den Garten im Frühjahr in ein Blütenmeer zu verwandeln. Einmal gepflanzt, kommen sie Jahr für Jahr wieder.

6 Min. Lesezeit

Walnüsse sammeln, trocknen & lagern

Im Oktober liegt das Gold unterm Baum: Wie du Walnüsse richtig aufsammelst, wäschst und trocknest – damit sie ein ganzes Jahr halten statt zu schimmeln.

2 Min. Lesezeit

🧄

Wintergemüse: Grünkohl & Rosenkohl

Wenn der Garten schläft, liefern diese beiden noch frisches Gemüse: Warum Frost sie süßer macht und wie du bis in den Februar erntest.

2 Min. Lesezeit

Zwiebeln & Knoblauch: stecken, ernten, flechten

Die zwei wichtigsten Würzknollen im Garten: Steckzwiebeln im Frühjahr, Knoblauch im Herbst – plus Zopf-Trick für monatelange Lagerung.

5 Min. Lesezeit

🍄 Pilze sammeln (8)

Die 10 häufigsten Speisepilze im Porträt

Steinpilz, Pfifferling, Champignon & Co. – Merkmale, Vorkommen und worauf du bei jedem einzelnen achten solltest.

3 Min. Lesezeit

Morcheln & seltene Speisepilze: die Delikatessen vor der Haustür

Morcheln gehören zu den wertvollsten Speisepilzen überhaupt. Wer weiß wo er suchen muss, findet sie sogar im eigenen Garten. Alles über Vorkommen, Merkmale und Verarbeitung.

2 Min. Lesezeit

Pilze einkochen & einlegen

In Essig, Öl oder eingekocht – so machst du deine Pilzernte auf traditionelle Art haltbar.

7 Min. Lesezeit

Pilze richtig sammeln: Regeln, Technik & Etikette

Messer oder Drehen? Wie viel darf ich nehmen? Alles über nachhaltiges Pilzesammeln im Wald.

2 Min. Lesezeit

Pilze sammeln: Was in Deutschland erlaubt ist

Wo du sammeln darfst, welche Arten geschützt sind und warum es keine gesetzliche Kilo-Grenze gibt. Die Rechtslage beim Pilzesammeln, verständlich erklärt.

4 Min. Lesezeit

Pilze trocknen & haltbar machen

Dörrautomat, Backofen oder Faden – so trocknen Pilze optimal und halten sich monatelang.

6 Min. Lesezeit

Saisonkalender: Wann welche Pilze wachsen

Von der Morchel im März bis zum Austernseitling im Dezember – der Jahreskalender für Pilzsammler.

2 Min. Lesezeit

Verwechslungsgefahren & Giftpilze: Was du kennen musst

Knollenblätterpilz, Pantherpilz & Co. – die gefährlichsten Giftpilze und womit sie verwechselt werden.

2 Min. Lesezeit

🌿 Kräuter & Wildpflanzen (25)

Bärlauch – Frühlingsbotin mit tödlicher Verwechslungsgefahr

Bärlauch ist eines der beliebtesten Wildkräuter des Frühlings – aromatisch, gesund und kostenlos. Aber er hat gefährliche Doppelgänger. Lies diesen Artikel bevor du das erste Mal sammelst.

4 Min. Lesezeit

Basilikum – Der König der Küchenkräuter richtig anbauen und ernten

Basilikum ist das beliebteste Küchenkraut überhaupt – aber die meisten kaufen es im Supermarkt und es stirbt nach einer Woche. Wer die einfachen Tricks kennt, hat den ganzen Sommer frisches Basilikum.

1 Min. Lesezeit

Beifuß – Wegkraut, Gänsegewürz und Pflanze der Schwellen

Ein unscheinbares Wegesrand-Unkraut mit vielschichtiger Geschichte: Gewürz für fette Braten, uraltes Räucherkraut zur Sonnwende und Namensvetter der griechischen Göttin Artemis.

3 Min. Lesezeit

Brennnessel – Wildgemüse, Heilpflanze und Gartendünger

Wildpflanze, Heilkraut und Dünger in einem – die Brennnessel ist eine der vielseitigsten Pflanzen überhaupt. Wir zeigen dir, wie du sie sicher erntest und verwendest.

2 Min. Lesezeit

Hagebutten – Sammeln, Entkernen, Verarbeiten

Die roten Früchte der Wildrose sind eine der letzten Ernten des Jahres – und traditionell eine der beliebtesten für Tee und Mus. Sammeln, entkernen, trocknen: So holst du alles heraus.

2 Min. Lesezeit

Heilkräuter trocknen und richtig lagern

Getrocknete Kräuter entfalten ihr volles Aroma und ihre Wirkstoffe nur, wenn Ernte, Trocknung und Lagerung stimmen. So bleiben Kamille, Pfefferminze, Lavendel und Co. das ganze Jahr über in guter Qualität.

6 Min. Lesezeit

Holunder – Blüten und Beeren richtig verarbeiten

Holunder war jahrhundertelang eine der wichtigsten Pflanzen der Volksheilkunde – Blüten im Frühsommer, Beeren im Herbst, beide seit jeher vielseitig genutzt. Lerne wie du beides erntest und verarbeitest.

3 Min. Lesezeit

Johanniskraut – Sammeln, Verarbeiten und was zu beachten ist

Johanniskraut blüht rund um den Johannistag und gehört zu den bekanntesten Heilpflanzen Europas. Woran du es erkennst, wann und wie du erntest, wie das rote Öl entsteht – und welche Wechselwirkungen du kennen musst.

3 Min. Lesezeit

Kamille – die bekannteste Heilpflanze Europas

Kamille ist eine der ältesten und bekanntesten Heilpflanzen Europas – und lässt sich leicht selbst anbauen oder sammeln. Lerne, wann und wie du sie erntest, um das Beste aus ihr herauszuholen.

3 Min. Lesezeit

Kräuteröl und Kräuteressig selbst herstellen

Aromatische Kräuteröle und -essige sind einfach herzustellen, vielseitig einsetzbar und machen sich hervorragend als Geschenk. Mit Grundrezepten für Rosmarin-Olivenöl und Estragon-Essig.

2 Min. Lesezeit

Küchenkräuter-Klassiker: Schnittlauch, Petersilie & Oregano

Die drei Arbeitstiere der Kräuterküche: richtig ernten, über den Winter bringen und haltbar machen – vom Fensterbrett bis ins Kräuterbeet.

2 Min. Lesezeit

Lavendel – Duft der Provence für Garten, Küche und Nerven

Lavendel duftet unvergleichlich und wird traditionell bei Schlafproblemen, Stress und Hautbeschwerden verwendet. Mit dem richtigen Standort gedeiht er auch in deutschen Gärten prächtig.

3 Min. Lesezeit

Löwenzahn – Wildgemüse, Salat und Wurzelkaffee

Löwenzahn wächst überall und wird meistens bekämpft – dabei ist er eine nährstoffreiche Wildpflanze. Blätter, Blüten und Wurzeln sind essbar und werden in der Volksheilkunde seit Langem verwendet.

3 Min. Lesezeit

Pfefferminze – Anbauen, ernten und das ganze Jahr genießen

Pfefferminze ist eine der beliebtesten Küchen- und Heilkräuter überhaupt – und im eigenen Garten fast nicht aufzuhalten. Lerne, wie du sie richtig pflegst, erntest und haltbar machst.

2 Min. Lesezeit

Rosmarin – mediterranes Küchenkraut für Beet und Topf

Rosmarin ist weit mehr als ein Küchengewürz – in der Volksheilkunde hat er eine lange Tradition. Der Haken: In Deutschland braucht er besondere Pflege um den Winter zu überleben.

3 Min. Lesezeit

Salbei – Küchenkraut mit langer Heiltradition

Altes Heilkraut und kräftiges Küchenkraut in einem – traditionell bei Halsschmerzen verwendet. Wer ihn richtig erntet, hat das ganze Jahr etwas davon.

3 Min. Lesezeit

Schafgarbe – Heilpflanze und Bienenweide

Schafgarbe ist eine der ältesten Heilpflanzen Europas – in der Volksheilkunde bei Wunden und Verdauungsbeschwerden verwendet und bei Imkern als Bienenweide geschätzt. Wer sie einmal kennt, findet sie überall.

4 Min. Lesezeit

Spitzwegerich – das Hustenkraut vom Wegesrand

Spitzwegerich wächst überall und wird traditionell bei Husten und Reizhusten verwendet. Aus seinen Blättern lässt sich in wenigen Minuten ein Hustensaft ansetzen.

3 Min. Lesezeit

Thymian: Heilkraut, Gewürz und Bienenweide in einem

Thymian gehört zu den vielseitigsten Kräutern überhaupt – er würzt, wird traditionell als Heilkraut genutzt und lockt Bienen an. So baust du ihn an und nutzt ihn richtig.

3 Min. Lesezeit

Wasserdost & Rainfarn – erkennen, aber nicht essen

Nicht jede Wildpflanze gehört in den Kochtopf: zwei Wegesrand-Klassiker mit echtem Nutzen als Schmetterlingsmagnet und natürlicher Mottenschutz.

2 Min. Lesezeit

Wegwarte, Große Klette & Nelkenwurz – Wurzelkräuter am Wegesrand

Drei Wildpflanzen, deren Schatz meist unter der Erde steckt: Kaffee-Ersatz, Wurzelgemüse und ein natürlicher Nelken-Ersatz.

2 Min. Lesezeit

Weißdorn – Sammeln und Verarbeiten

Weiße Blütenwolken im Mai, rote Beeren im Herbst – Weißdorn ist ein bekannter Strauch der Feldraine, dessen Blüten, Blätter und Beeren traditionell als Tee verwendet werden.

2 Min. Lesezeit

Wildkräuter im Frühjahr: Bärlauch, Brennnessel, Giersch

Bärlauch, Brennnessel, Giersch – die häufigsten Wildkräuter des Frühjahrs kennenlernen, richtig ernten und in der Küche nutzen. Mit Hinweisen zu möglichen Verwechslungspflanzen.

2 Min. Lesezeit

Wildkräuter rund ums Jahr: Vogelmiere, Gänseblümchen & Gundermann

Drei Sammel-Klassiker, die fast immer verfügbar sind: Vogelmiere und Gänseblümchen trotzen sogar dem Winter, Gundermann würzt ab dem Frühjahr.

2 Min. Lesezeit

Zitronenmelisse – Anbau, Ernte und Verwendung

Zitronenmelisse ist ein anspruchsloses Gartenkraut, das traditionell bei Nervosität und Unruhe verwendet wird – und im Garten kaum aufzuhalten ist. Frisch aus dem Garten ist sie unvergleichlich besser als jeder Teebeutel aus dem Supermarkt.

4 Min. Lesezeit

🎣 Angeln & Räuchern (18)

Angelausrüstung für Einsteiger: Was du wirklich brauchst

Rute, Rolle, Haken – ein ehrlicher Überblick über die Grundausrüstung ohne teure Extras.

5 Min. Lesezeit

Angelköder im Überblick: Kunstköder, Naturköder & Fliegen

Die Köderauswahl entscheidet oft über Erfolg oder Misserfolg. Spinner, Wobbler, Gummifisch oder Naturköder – jeder Köder hat seinen Platz. Hier bekommst du den Überblick.

2 Min. Lesezeit

Angeln vom Boot: Echolot, Technik & Sicherheit

Vom Boot aus eröffnen sich völlig neue Möglichkeiten – tiefere Stellen, mehr Gewässer, mehr Fisch. Mit dem richtigen Equipment und Grundregeln zur Sicherheit wird Bootsangeln zum Erlebnis.

4 Min. Lesezeit

Angelschein in Deutschland: Alles was du wissen musst

Fischerprüfung, Erlaubnisschein, Gewässer – der komplette Überblick über die rechtlichen Grundlagen.

5 Min. Lesezeit

🎣

Brassen & Wels: Friedfisch-Klassiker und der Riese im Fluss

Die Brasse ist der Brotfisch vieler Gewässer, der Wels ihr größter Nachbar: Wo sie stehen, wie du sie fängst – und was in der Küche wirklich aus ihnen wird.

2 Min. Lesezeit

Catch & Release: artgerecht fangen, wiegen & zurücksetzen

Catch & Release ist für viele Angler Grundprinzip und Naturschutz in einem. Mit der richtigen Technik überlebt der Fisch schadlos – und kann nächstes Jahr wieder gefangen werden.

2 Min. Lesezeit

Fisch ausnehmen & filetieren: Schritt für Schritt

Von der Strecke bis zum fertigen Filet – sauber, hygienisch und ohne Angst vor der ersten Übung.

1 Min. Lesezeit

Fisch heiß räuchern

Von der Lake bis zur fertigen Forelle: Schritt für Schritt durch den Prozess des Heißräucherns – mit Garzeiten, Temperaturkurve und dem richtigen Erkennungszeichen für Fertigkeit.

5 Min. Lesezeit

Fisch kalt räuchern

Kalträuchern erzeugt Lachs und Forellen in Räucherlachs-Qualität. Was sich von Heißräuchern unterscheidet, worauf es bei Temperatur und Hygiene ankommt – sachlich erklärt.

4 Min. Lesezeit

Fisch zubereiten: braten, grillen & im Ganzen backen

Frisch gefangener Fisch ist ein Hochgenuss – wenn man ihn richtig zubereitet. Ob in der Pfanne, auf dem Grill oder aus dem Ofen: Die besten Methoden für die häufigsten Angelarten.

7 Min. Lesezeit

Flusskrebse fangen & kochen: der unterschätzte Wasserbewohner

Flusskrebse sind eine Delikatesse – und in manchen Gewässern so zahlreich, dass das Fangen sogar zur Bestandsregulierung beiträgt. Alles über Fangtechnik, Zubereitung und Rezepte.

2 Min. Lesezeit

Forellen angeln: Fliegenfischen & Spinnfischen im Bach

Die Forelle ist der Traumfisch vieler Angler: scheu, schnell und wunderschön. Ob mit der Fliege oder dem Spinner – hier erfährst du alles über Technik, Ausrüstung und die besten Stellen.

2 Min. Lesezeit

Hechtangeln: Taktik, Köder & Tipps für den Räuber

Der Hecht ist der König der heimischen Raubfische – aggressiv, stark und bis über einen Meter lang. Wer weiß wie er denkt, kann ihn überlisten.

8 Min. Lesezeit

Meeresangeln in Norwegen: Dorsch, Rotbarsch & Lachs

Norwegen ist das Mekka für Meeresangler. Kristallklares Fjordwasser, beeindruckende Bergkulissen und massenhaft Fisch – hier erfährst du alles für die perfekte Angeltour nach Skandinavien.

3 Min. Lesezeit

Räucherholz & Aromen

Buche, Erle, Apfel oder Kirsche? Das Räucherholz entscheidet über den Geschmack. Ein Überblick über Holzarten, Formen und was man unbedingt vermeiden sollte.

6 Min. Lesezeit

Räuchern – Einstieg & Grundausstattung

Welcher Räucherofen passt zu dir? Ein ehrlicher Überblick über Typen, Zubehör und die wichtigste Entscheidung: heiß oder kalt räuchern.

3 Min. Lesezeit

Saisonkalender: Wann welcher Fisch beißt

Hecht im Herbst, Karpfen im Juli, Äsche im Spätsommer – der Monatskalender für erfolgreiches Angeln.

1 Min. Lesezeit

Süßwasserfische bestimmen: Die häufigsten Arten im Überblick

Barsch, Hecht, Forelle & Co. – so erkennst du die wichtigsten heimischen Fischarten.

1 Min. Lesezeit

🍷 Weinmachen (12)

Apfelwein & Apfelmet: vom Obstgarten ins Glas

Apfelwein (Cider) und Apfelmet gehören zu den ältesten selbstgemachten Getränken. Mit ein paar Kilo Äpfeln aus dem Garten und etwas Geduld entstehen feinprickelnde oder stille Köstlichkeiten.

2 Min. Lesezeit

Hefe, Zucker & Oechsle: Die Wissenschaft hinter der Gärung

Mostwaage richtig ablesen, Zucker berechnen, Alkoholgehalt bestimmen – die wichtigsten Grundlagen.

8 Min. Lesezeit

Himbeerwein: fruchtig, aromatisch & selbst gemacht

Himbeeren ergeben einen der aromatischsten Fruchtweine überhaupt. Lerne, wie du aus frischen oder gefrorenen Himbeeren einen tiefroten, süffigen Wein herstellst.

7 Min. Lesezeit

Johannisbeerwein: rote & weiße Beeren aus dem eigenen Garten

Johannisbeeren liefern von Natur aus viel Säure und Farbe – perfekte Voraussetzungen für einen charaktervollen Fruchtwein. Rote und weiße Johannisbeeren ergeben ganz unterschiedliche Weine.

6 Min. Lesezeit

Met selbst brauen: Honigwein Schritt für Schritt

Met ist eines der ältesten alkoholischen Getränke der Menschheit – ein Wein aus Honig und Wasser. Mit gutem Honig und etwas Geduld entstehen außergewöhnliche Tropfen.

2 Min. Lesezeit

Obstwein & Fruchtwein: Erdbeere, Holunder, Apfel & Co.

Kein Weinberg nötig – so entstehen köstliche Frucht- und Beerenweine aus heimischen Früchten.

2 Min. Lesezeit

Saisonkalender: Weinmachen durchs ganze Jahr

Was wann zu tun ist – von der Holunderblüte im Juni bis zum Traubenmost im Oktober.

6 Min. Lesezeit

Sauerkirschwein: intensiv, charaktervoll & tiefdunkelrot

Sauerkirschen machen einen der besten Fruchtweine überhaupt. Die intensive Farbe, die natürliche Säure und der fruchtige Geschmack ergeben einen Wein, der sich auch als Digestif eignet.

7 Min. Lesezeit

Traubenwein selbst keltern: Von der Ernte bis zur Flasche

Lese, Pressen, Gärung, Abstich – der klassische Weinmachprozess Schritt für Schritt erklärt.

9 Min. Lesezeit

Wein klären, filtern & abfüllen: Der letzte Schritt zum fertigen Wein

Schönungsmittel, Filtration, Flaschenwahl und Korken – so wird dein Wein klar und haltbar.

8 Min. Lesezeit

Wein lagern, etikettieren & verschenken

Der Wein ist abgefüllt – und jetzt? Richtige Lagerung, selbst gestaltete Etiketten und schöne Präsentation machen aus selbstgemachtem Wein ein perfektes Geschenk.

6 Min. Lesezeit

Weinherstellung für Einsteiger: Ausrüstung & Grundprinzip

Gärballon, Gärröhrchen, Hefe – was du wirklich brauchst und wie Vergärung funktioniert.

7 Min. Lesezeit

🫙 Einkochen & Vorrat (19)

Apfelernte & Apfelvorrat: frisch lagern, einkochen, dörren

Ein gutes Apfeljahr bringt mehr Früchte als man frisch essen kann. Mit den richtigen Lager- und Konservierungsmethoden reicht die Apfelernte bis weit in den Winter.

2 Min. Lesezeit

Bohnen einkochen & einfrieren: Vorrat für den ganzen Winter

Bohnen aus dem eigenen Garten lassen sich hervorragend einkochen und einfrieren. So hast du die volle Ernte auch im Winter griffbereit – als schnelle Beilage, in Eintöpfen und Suppen.

7 Min. Lesezeit

Chutneys & Relishes selbst machen: würzige Begleiter aus dem Garten

Chutneys sind die beste Verwertung für überschüssiges Gemüse und Obst. Die würzigen Begleiter passen zu Käse, Gegrilltem und Brot – und machen sich hervorragend als Geschenk.

7 Min. Lesezeit

Dörren für Einsteiger: Backofen oder Dörrautomat?

Die älteste Konservierungsmethode der Welt, neu entdeckt: Welche Methode zu dir passt, welche Temperaturen gelten und wie dein Dörrgut monatelang hält.

5 Min. Lesezeit

Einkochen Grundlagen: Methoden, Gläser & Sicherheit

Einkochen ist eine der ältesten Konservierungsmethoden – und eine der sichersten, wenn man die Grundregeln kennt. Hier erfährst du alles über Methoden, Ausrüstung und die wichtigsten Sicherheitsregeln.

3 Min. Lesezeit

Gemüse fermentieren: Sauerkraut, Kimchi und mehr

Fermentation ist eine der ältesten Konservierungsmethoden der Welt – und erlebt gerade eine Renaissance. Sie ist einfach, günstig, und das Ergebnis ist haltbar, milchsauer und voller Aroma.

1 Min. Lesezeit

Große Tomatenernte einkochen: Passata, Sugo & Tomatensauce

Wenn im Spätsommer die Tomaten in Massen reifen, ist Einkochen die beste Lösung. Hausgemachte Passata und Sugo sind unschlagbar im Geschmack – und reichen bis weit in den Winter.

3 Min. Lesezeit

Gurken einlegen: Cornichons, Essiggurken & Gewürzgurken

Eingelegte Gurken sind ein Klassiker der Vorratshaltung. Ob knackige Cornichons, milde Gewürzgurken oder scharfe Chilischeiben – hier sind alle Rezepte.

5 Min. Lesezeit

Himbeeren verarbeiten: Marmelade, Sirup & Saft einkochen

Himbeeren sind die köstlichsten Sommerbeeren – aber sie halten sich frisch nur wenige Tage. Verarbeite sie schnell zu Marmelade, Sirup oder Saft für den Vorratsschrank.

7 Min. Lesezeit

Johannisbeergelee & Saft: schwarze & rote Beeren haltbar machen

Johannisbeeren sind randvoll mit Vitamin C und Pektin – ideal zum Einkochen. Schwarzes Johannisbeergelee und selbst gepresster Saft sind Klassiker des Vorratsregals.

4 Min. Lesezeit

Kirschtomaten haltbar machen: ofengetrocknet, eingelegt & eingekocht

Wenn die Kirschtomaten im Sommer im Überfluss reifen, lohnt sich das Haltbarmachen. Getrocknete Tomaten in Öl, bunte Tomatensauce und eingelegte Kirschtomaten – drei Methoden im Überblick.

3 Min. Lesezeit

Kräuter haltbar machen: trocknen, einfrieren, Öl & Kräuteressig

Frische Kräuter im Sommer – aber was im Winter? Mit den richtigen Konservierungsmethoden hast du das Kräuteraroma das ganze Jahr über griffbereit.

5 Min. Lesezeit

Marmelade einkochen: Das Grundrezept

Mit diesem universellen Grundrezept gelingt jede Fruchtmarmelade – von der klassischen Erdbeere bis zur aromatischen Holunderbeere. Inkl. Tipps zur Gelierprobe und richtigen Lagerung.

7 Min. Lesezeit

Obst dörren: Apfelringe, Birnenchips & Fruchtleder

Vom Apfelring bis zum Fruchtleder: So verwandelst du deine Obsternte in haltbare Snacks – ganz ohne Zusatzstoffe.

3 Min. Lesezeit

Paprika einlegen & rösten: süß-sauer, in Öl oder als Ajvar

Paprika lässt sich auf viele Arten haltbar machen – eingekocht in Essig, in Olivenöl eingelegt oder als würziges Ajvar. So genießt du die Paprikaernte bis weit in den Winter.

3 Min. Lesezeit

Sicher einkochen: Botulismus vermeiden bei Gemüse, Fleisch und Pilzen

Warum Bohnen im Wasserbad nicht sicher haltbar werden, welche Lebensmittel unbedenklich sind und was das BfR empfiehlt. Die Regeln fürs sichere Einkochen.

6 Min. Lesezeit

Tomaten haltbar machen: 5 Methoden im Vergleich

Einkochen, Einfrieren, Trocknen, Fermentieren oder in Öl einlegen – jede Methode hat ihre Stärken. So nutzt du deine Sommerernte das ganze Jahr über.

2 Min. Lesezeit

Trockenfleisch selbst machen: Beef Jerky & Biltong

Würzig, proteinreich, lange haltbar: Schritt für Schritt zu selbst gemachtem Jerky – mit allem, was du über Fleischwahl und Sicherheit wissen musst.

5 Min. Lesezeit

Zucchini haltbar machen: einkochen, einfrieren & mehr

Zucchini produzieren im Sommer im Überfluss – was tun mit der Ernte? Vom Einfrieren über eingelegte Antipasti bis hin zu Zucchini-Marmelade: Hier sind die besten Methoden.

2 Min. Lesezeit

🍞 Brot & Sauerteig (10)

Brot formen & einschneiden

Spannung aufbauen, rund oder länglich formen, das Gärkörbchen richtig bemehlen – und warum ein einziger Schnitt den Unterschied zwischen gutem und sehr gutem Brot macht.

4 Min. Lesezeit

Brot lagern & frisch halten

Brotdose, Leinentuch oder Papiertüte – was wirklich funktioniert, warum Plastik schadet, und wie du Sauerteigbrot einfrierst und wieder aufbackst, als wäre es frisch.

4 Min. Lesezeit

Brot ohne Kneten

Die No-Knead Methode: warum eine lange, kalte Gare im Kühlschrank die ganze Knetarbeit übernimmt – und wie Berufstätige Sauerteigbrot in ihren Alltag einbauen.

1 Min. Lesezeit

Dein erstes Sauerteigbrot

Ein erprobtes Grundrezept für ein Roggenmischbrot 70/30 – mit genauen Mengen, Gehzeiten, der richtigen Backtemperatur und dem Trick mit dem Dampf für eine gute Kruste.

4 Min. Lesezeit

Dinkel und Weizen mit Sauerteig

Wie sich Dinkel- und Weizenbrote mit Sauerteig von Roggen unterscheiden, welche Wassermengen und Gehzeiten passen – und warum die Krume bei Weizen so viel lockerer wird.

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Mehlkunde für Brotbäcker

Was die Typenzahl auf dem Mehlbeutel bedeutet, welche Mehlsorten sich für welche Brote eignen – und warum der Unterschied zwischen Type 550 und 1050 mehr als eine Zahl ist.

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Sauerteig-Brötchen backen

Kleinere Stücke, andere Regeln: wie Brötchen mit Sauerteig richtig locker und knusprig werden – mit angepassten Mengen, Gehzeiten und dem Trick für die perfekte Kruste.

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Sauerteig pflegen & lagern

Wie du deinen Starter fit hältst, im Kühlschrank lagerst und nach einer Pause problemlos wieder aktivierst – mit klaren Zeichen, woran du erkennst, ob er noch lebt.

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Sauerteig-Starter anlegen

Von Null zum aktiven Anstellgut – wie du in 7 Tagen einen backfertigen Sauerteig aufbaust, was du dabei siehst und riechst, und woran du erkennst, dass er wirklich lebt.

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Typische Fehler beim Brotbacken

Zu dichtes Brot, zu saurer Geschmack, kein Ofentrieb, roher Kern – die häufigsten Probleme beim Sauerteigbrot und was dahintersteckt.

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🔧 Technik (5)

Balkonkraftwerk mit Speicher: Strom vom eigenen Balkon

Wie du mit einem Plug-in-Solarmodul und einem Heimspeicher deinen Eigenverbrauch maximierst – von der Planung bis zur Anmeldung.

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Bewässerungssysteme selbst bauen: vom Tropfschlauch bis zur Zeitschaltuhr

Automatische Bewässerung spart Zeit, schont Wasser und hält dein Gemüse auch im Urlaub am Leben – so planst und baust du dein System.

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Brunnen anlegen: Wasser aus dem eigenen Garten

Mit einem Rammbrunnen oder Erdbohrung zapfst du das Grundwasser für Gartenbewässerung an – günstiger Wasseranschluss ohne Wassergebühren.

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Gewächshaus selber bauen: Planung, Fundament und Aufbau

Von der Standortwahl über das richtige Fundament bis zur fertigen Konstruktion – so baust du ein Gewächshaus, das jahrelang hält.

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Holzvorratsschuppen bauen: Brennholz richtig lagern

Ein stabiler Holzunterstand schützt dein Brennholz vor Nässe, beschleunigt die Trocknung und sorgt für ordentliche Holzvorräte für den Winter.

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