Pilze trocknen & haltbar machen

Pilze trocknen – die beste Konservierungsmethode

Vorbereitung

• Pilze nicht waschen – nur trocken abbürsten
• In gleichmäßige Scheiben schneiden (3–5 mm)

Dörrautomat (empfohlen)

• 40–50 °C, 6–12 Stunden
• Gleichmäßigstes und schonendstes Ergebnis

Backofen

• 50 °C Umluft, Tür leicht anlehnen
• 4–8 Stunden, alle 1–2 Stunden wenden

Aufhängefaden (traditionell)

• Pilze auf Nähfaden auffädeln
• An warmem, luftigem Ort aufhängen
• 3–7 Tage, bestes Aroma

Fertigkeitsprüfung

Pilze müssen lederartig-knusprig sein. Biegen statt brechen = noch nicht fertig.

Lagerung

• In Schraubgläsern, kühl und dunkel
• Haltbarkeit: 6–12 Monate
• Einweichwasser (30 Min.) vor dem Kochen nutzen – intensives Pilzaroma!

Steinpilze und Totentrompeten sind die besten Trockenpilze – ihr Aroma verstärkt sich enorm.