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Rezepte für Selbermacher
Saisonale Rezepte aus der Ernterei-Redaktion – von Hand geschrieben, selbst erprobt und frei zugänglich.
Hühnersuppe einkochen
Goldene Hühnersuppe aus dem eigenen Freilandhuhn – heiß in Weckgläser gefüllt und eingekocht. Ein Vorrat, der wärmt.
⏱ 4 Std. 50 Min. · 4 Portionen
Tomatensugo zum Einfrieren
Sonnengereifter Tomatensugo aus dem Garten – portionsweise eingefroren für den Vorrat. Mit wenigen Zutaten, aber viel Geschmack.
⏱ 80 Min. · 6 Portionen
Gebratene Austernpilze
Schnell und einfach: Austernpilze in Butter goldbraun gebraten – ein Genuss pur oder als Beilage.
⏱ 15 Min. · 2 Portionen
Holunderblütensirup
Frischer Sommersirup aus selbst gesammelten Holunderblüten – für Wasser, Sekt oder als Dressing.
⏱ 30 Min. · 10 Portionen
Heißgeräucherte Forelle
Frisch gefangene Forelle selbst räuchern – mit einfacher Lake und Buchenholz für perfektes Aroma.
⏱ 1 Std. 30 Min. · 2 Portionen
Honigmet Mjölnir (22,5 L Ansatz)
Großer Honigmet-Ansatz im Glasballon mit 8 kg Honig und Apfelsaft – Ausbeute ca. 18,5 L bei 14% Alkohol.
⏱ 30 Tage · 24 Portionen
Sauerkirschwein
Kräftiger Fruchtwein aus Sauerkirschen – tief rubinrot, 14 % vol, und nach 6 Monaten Reifezeit ein echter Genuss. Abgefüllt nach eigenem Rezept.
⏱ 7 Tage 2 Std. · 6 Portionen
Eingelegte Sauergurken
Knackige Sauergurken nach Hausmannart – mit Dill und Knoblauch für den perfekten Geschmack.
⏱ 45 Min. · 8 Portionen
Erdbeermarmelade mit Vanille
Klassische Erdbeermarmelade mit einer Prise Vanille – perfekt für frisches Brot aus dem eigenen Sauerteig.
⏱ 45 Min. · 8 Portionen
Gulasch im Glas einkochen
Saftiges Rindergulasch haltbar gemacht – perfekt als Vorrat für schnelle Abendessen.
⏱ 2 Std. · 4 Portionen
Himbeermarmelade
Fruchtige Himbeermarmelade mit intensivem Aroma – schnell gemacht und ein Genuss das ganze Jahr.
⏱ 40 Min. · 6 Portionen
Rote Bete eingelegt
Zart-säuerliche eingelegte Rote Bete – ideal als Beilage, im Salat oder auf dem Brotbelag.
⏱ 60 Min. · 4 Portionen
Sauerkraut selbst fermentieren
Traditionelles Sauerkraut aus frischem Weißkohl – einfach, gesund und lange haltbar.
⏱ 30 Min. · 6 Portionen
Zucchini Paprika Süß Sauer
Ein handgeschriebenes Familienrezept, das uns ein Nutzer der Ernterei überlassen hat.
⏱ 20 Min. · 4 Portionen
Roggenbrot
Roggensauerteigbrot mit langer Führung – der Zeitplan unten passt für den Feierabend-Start. Tipp: Der Anstellgut-Planer in der Ernterei-App erinnert dich rechtzeitig ans Auffrischen und an jeden Schritt.
⏱ 34 Std. · 1 Portionen
Roggenmischbrot mit Omega3 Körnern
Roggensauerteigbrot mit langer Führung – der Zeitplan unten passt für den Feierabend-Start. Tipp: Der Anstellgut-Planer in der Ernterei-App erinnert dich rechtzeitig ans Auffrischen und an jeden Schritt.
⏱ 30 Std. 50 Min. · 15 Portionen
Nussecken
Mürbeteig-Gebäck mit Nuss-Marzipan-Füllung, in Kuvertüre getaucht.
⏱ 50 Min. · 20 Portionen