Holunderblütensirup

Frischer Sommersirup aus selbst gesammelten Holunderblüten – für Wasser, Sekt oder als Dressing.

Zutaten

• 20Holunderblütendolden (frisch, voll erblüht)
• 1 kgZucker
• 1 LiterWasser
• 2Bio-Zitronen (Saft und Schale)
• 2 TLZitronensäure (zum Haltbarmachen)

Zubereitung

1. Holunderblüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen), um Insekten zu entfernen. Grobe Stiele abschneiden.
2. Wasser mit Zucker aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Zitronen heiß waschen, Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. Beides zum Zuckersirup geben.
4. Holunderblüten und Zitronensäure hinzufügen, gut umrühren. Topf abdecken und 24 Stunden ziehen lassen.
5. Sirup durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen. Kühl gelagert 3–4 Monate haltbar.