Zwiebeln & Knoblauch: stecken, ernten, flechten

Zwiebeln und Knoblauch gehören in jeden Selbstversorger-Garten: wenig Platzbedarf, kaum Pflege, und richtig gelagert reichen sie bis weit ins nächste Frühjahr.

Zwiebeln

• Steckzwiebeln sind der einfachste Weg: März/April stecken (Spitze nach oben, knapp bedeckt), Abstand 10 cm
• Standort: Sonnig, durchlässiger Boden – Staunässe lässt sie faulen
• Gießen: Mäßig; ab Juli gar nicht mehr, damit sie ausreifen
• Erntezeichen: Das Laub knickt um und wird gelb (Juli/August). Dann bei trockenem Wetter herausziehen
• Nachtrocknen: 2 Wochen luftig und regengeschützt – erst dann sind sie lagerfähig

Knoblauch

• Steckzeit: Oktober ist ideal – der Winter bringt große Knollen (Frühjahrs-Steckung bleibt kleiner)
• Einzelne Zehen mit der Spitze nach oben 5 cm tief, Abstand 15 cm
• Sorte: Winterharte Sorten aus der Gärtnerei oder vom Wochenmarkt nehmen; Supermarkt-Knoblauch ist oft behandelt und nicht winterfest
• Ernte: Juli, wenn das untere Drittel des Laubs vergilbt
• Tipp: Blühtriebe (Scapes) früh herausdrehen – sie kosten Knollengröße und schmecken gebraten hervorragend

Lagern & verarbeiten

• Zöpfe flechten: Mit dem trockenen Laub Zwiebeln oder Knoblauch zu Zöpfen flechten und kühl, trocken und luftig aufhängen – hält bis zu 8 Monate
• Nie im Kühlschrank: Zu feucht, beide treiben aus
• Knoblauch fermentieren oder in Honig einlegen: Eingelegte Zehen sind ein haltbares Würzwunder aus dem Vorratsregal
• Zwiebeln mit dickem Hals (Schosser) zuerst verbrauchen – sie halten nicht lange