Weißdorn – Sammeln und Verarbeiten
Weißdorn (Crataegus monogyna, Crataegus laevigata) ist ein sparriger, dorniger Strauch oder kleiner Baum, der im Frühling in weißen Blütenwolken steht und im Herbst mit roten Beeren Vögel und Sammler gleichermaßen anlockt.
Erkennen
- Weiße, manchmal leicht rosa angehauchte Doldenblüten im Mai, unangenehm herb-süßlicher Geruch (typisch für viele Rosengewächse)
- Tief eingeschnittene, gelappte Blätter, kräftige, spitze Dornen an den Zweigen
- Rote, mehlig-weiche Beeren (botanisch Apfelfrüchte mit Steinkernen) im September/Oktober
- Verwechslungsgefahr: Die Schlehe blüht ähnlich weiß, hat aber unverzweigte Dornen direkt aus dem Zweig und blau-schwarze, saure Früchte – reife Früchte lassen sich daran gut auseinanderhalten. Im Herbst gilt dasselbe für die roten Beeren: Pfaffenhütchen (rosarote, vierlappige Kapseln an dornenlosen, grünen Zweigen) und Seidelbast (rote Beeren direkt am Zweig sitzend) sind giftig. Weißdornbeeren hängen an bedornten Zweigen mit gelappten Blättern und enthalten harte Steinkerne – prüfe mehrere Merkmale zusammen und lass im Zweifel stehen
Verwenden
- Blüten (Mai) für Tee, kurz vor der Vollblüte ernten, schnell trocknen
- Beeren (September/Oktober) roh eher mehlig-fade, entkernt und passiert eine gute Basis für Gelee, Fruchtleder oder gemischt mit säurehaltigeren Früchten (Hagebutte, Apfel) für Marmelade
- Getrocknete Blätter, Blüten und Beeren zusammen als Tee – traditionell die „Herzpflanze" der Klostermedizin
Traditionelle Verwendung
Weißdorn wird in Europa seit Jahrhunderten als Heilpflanze verwendet und ist pharmakologisch vergleichsweise gut untersucht: Die enthaltenen Flavonoide und oligomeren Procyanidine werden traditionell zur Unterstützung eines gesunden Kreislaufs eingesetzt. Bei bestehenden Herzerkrankungen oder Medikamenteneinnahme (insbesondere Herzmedikamente) vorher ärztlich abklären, ob eine Anwendung sinnvoll ist – Weißdorn kann mit manchen Präparaten wechselwirken.
Ernte & Trocknen
Beeren mit einer Gabel von den Dolden abstreifen, Blüten samt kleinem Stiel ernten. Beides luftig und ohne direkte Sonne trocknen; Beeren halten getrocknet etwa 1 Jahr, Blüten am besten innerhalb weniger Monate verbrauchen.